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Piazza del Duomo - Private Tasting in the Center:
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led by a professional sommelier
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private, air-conditioned meeting room in the Center
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tasting of 3 volcanic wines from Northern and Southern Italy
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exploration of Italian volcanic regions
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multisensory wine tasting: visual, olfactory, gustatory, and retro-olfactory examination
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analysis of the unique organoleptic profile due to the specific soil
3 wines for tasting (from 3 different areas):
- Soave/Colli Euganei/Gambellara/Lessini Durello area
- Pitigliano/Tuscia/Frascati or Campi Flegrei/Ischia/Vesuvius area
- Etna/Aeolian Islands/Pantelleria area
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- Bottled water
- 3 tastings of Italian dessert (raisin) wines
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Affronteremo temi che chiariscono il concetto dei “vini vulcani”: uve coltivate su terreni vulcanici (attivi o spenti), suoli caratterizzati dalla presenza di rocce vulcaniche, cenere e lava, che conferiscono alle uve certe caratteristiche organolettiche molto identificative.
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Viene spiegato come il suolo vulcanico si differenzia da altri suoli: Il terreno determina la qualità e il sapore del vino, distinguendolo dalle altre tipologie di vino. Su questi terreni (spesso i pendenza) si trovano spesso le viti a piede franco (che non hanno il piede “americano”). Questo conferisce alla piante maggiore longevità e robustezza, ma soprattutto resistenza alla siccità.
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Segue la degustazione multi-sensoriale : I suoli vulcanici sono particolarmente ricchi di fosforo, di magnesio e di potassio: ne derivano vini perlopiù bianchi caratterizzati da una complessità e sapidità difficilmente raggiungibili da altri suoli, e soprattutto da grande mineralità e acidità.
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